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Almuerzos

Pabellón Criollo al Estilo Real

El plato nacional paso a paso: carne mechada, caraotas negras con toque dulzón, Arroz Real sueltecito y tajadas doradas.

120 min4 PorcionesMedia

Ingredientes

  • 500 g de falda de res
  • 1 taza de Arroz Real
  • 2 tazas de caraotas negras Real cocidas, con su caldo
  • 2 plátanos bien maduros
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimentón rojo
  • 4 dientes de ajo
  • 2 tomates maduros
  • 1 cucharada de papelón rallado o azúcar
  • 1 cucharadita de comino
  • Aceite, sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Cocina la carne en agua con sal, media cebolla y 2 dientes de ajo durante 1 hora y media, hasta que esté blanda. Reserva 1 taza del caldo.
  2. Deja entibiar la carne y desmechala en hebras finas.
  3. Sofríe en aceite la cebolla, el pimentón, el ajo y el tomate picados. Agrega la carne, el comino, sal, pimienta y el caldo reservado. Cocina 15 minutos a fuego bajo.
  4. Para las caraotas, sofríe un poco de cebolla y ajo, agrega las caraotas con su caldo, el papelón y sal. Cocina 15 minutos hasta que espesen.
  5. Lava el Arroz Real, sofríelo un minuto con aceite y ajo, agrega 2 tazas de agua y sal. Cocina tapado a fuego bajo 18 minutos.
  6. Pela los plátanos, córtalos en tajadas diagonales y fríelas hasta que estén doradas.
  7. Sirve en un plato el arroz, la carne mechada, las caraotas y las tajadas.

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